平頂山市平龍種業有限公司 Pingdingshan Pinglong Seed Co., Ltd
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栽培技術
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韭菜優質高產栽培技術

發布時間:2018-09-11

  一、品種選擇

  1、細葉韭菜:早熟、從播種至采收約280天,分蘗力強,耐熱、耐旱、耐雨、耐寒、抗風、抗病蟲力強。軟化韭黃較快,抽苔早,6月可收花莖(韭菜花),品質柔軟,產量較低。

  2、大葉韭菜(福建大葉韭):遲熟,播種至采收約360天,分蘗中等,耐寒、耐雨、抗蟲力強。抽苔較遲,6—8月采收韭菜,品質脆,產量較高,是生產青韭和韭黃的理想品種。

  二、播種育苗

  選擇當年新韭菜種子用35℃溫水浸種一天,將種子撈起用清水洗凈,于15—20℃條件下催芽,2—3天露白尖即可撒播。苗地選半泥砂質土。整地精細、平整碎土,施足基肥,畝施腐熟豬屎灰150—250公斤,平整苗地混勻泥土后撒播,播后蓋上一層草木灰、鋪薄稻草,并均勻澆水。播種后至出苗前不澆水,齊苗至苗高15厘米左右,每天澆水一次,保持土壤濕潤及時除雜草。畝用種量2.5—3.5公斤,1月份(“小寒”至“大寒”期間)播種為宜。齊苗至2片葉時要薄施腐熟人糞尿一次,到3.5—4片葉時,可追肥2次,每畝施尿素2.5—3.5公斤與氯化鉀2.5公斤,或撒施豬糞灰2500公斤、腐熟雞糞2000公斤。育苗期一般90—100天或110天,當韭菜莖(梗)達筷子般粗時便可移植。

  三、施足基肥

  韭菜耐肥力強,適宜選擇深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土種植。大田栽植畦寬2.1—2.4米包溝,溝寬40厘米,溝底深30厘米,畦面高30厘米,定植前整畦,深翻泥土,平整細碎,施足基肥,基肥以有機質肥效長的廄肥為主,每畝施廄肥3000公斤,豬糞灰或垃圾土雜肥1500—2000公斤,磷肥50—60公斤,氯化鉀30—40公斤,或復合肥40—50公斤作基肥,平整畦土與肥料均勻后,開溝或開穴定植。

  四、適時定植

  韭菜移植期最好是2月中下旬至3月上旬。苗高達20—25厘米,莖梗粗達筷子般粗,葉厚硬直,葉色青綠,無病蟲株為宜。移植前2天苗床澆水,起苗保留10厘米長根系,剪去剩余須根及部分葉尖。移植苗先選韭菜“三叉口”莖株株對齊,移植深度以葉片和葉梢連接處與畦面齊平為宜,不可種得過深或過淺,以5—6厘米深為宜,用畦土扶直苗株,每穴6—8苗,株行距一般20厘米×35厘米較適宜,采用開溝或開穴方式植苗。

  五、水肥管理

  韭菜屬半喜濕蔬菜,對土壤水分要求嚴格,整個生長期不能缺水,要保持土壤濕潤。定植后行間鋪一層稻草,以保溫、保濕、隔熱,防止雜草滋生。植后淋足定根水,以后每天早晚淋薄水一次,成活后,控制水分適緩苗和蹲苗。天氣干旱時,應勤澆水,并中耕松土。一般4—5天可發新根,此時可施薄肥一次,每畝施人糞尿1000—1250公斤,或尿素3.5—4公斤,氯化鉀2—2.5公斤,兌水350—400公斤淋施,以利壯苗發根。前期幼苗追肥2—3次,以速效氮肥為主,配合磷肥,以促葉色青綠,莖桿硬直。生長中期以前,追肥2—3次,每次畝撒尿素8—10公斤,混入氯化鉀或硫酸鉀6—8公斤,或復合肥25—30公斤,施后灑薄水花一次,以促肥料分解吸收。或尿素8公斤、復合肥30公斤兌水750—800公斤淋施。氣溫高,長勢欠佳時,可再施肥1—2次,施腐熟豬糞灰750—1000公斤或草木灰200—250公斤、或復合肥40—50公斤,以促中片肥大,莖桿(梗)粗壯。并再施1次火燒混或腐殖質土,同時培土、中耕1—2次,以促其根系發達,莖梗長得粗。整個生長期土壤保持干干濕濕,澆水可結合追肥進行。不宜淋水過多,應看天氣情況而定,肥水過多,會使植株貪青徒長倒狀,易感病。

  六、割韭青與催韭黃

  當年春植韭菜,到年底才收一次韭菜,若無間種,肥水足也可收兩次。第二年為盛產期,以收韭菜、韭花為主,也全年收割韭青,每次割韭青后即中耕松土,施肥、培土,一般冬季60—70天收一次韭青,菜莖(梗)筷子頭樣粗,可割頭造“韭青”。春季30—40天收一次韭青,收割前5—6天應重施一次壯尾肥,每畝施尿素7.5—10公斤,氯化鉀4—5公斤,兌水淋施。春季韭黃一般需12天,夏季一般需7—8天,冬季約15—18天。

  韭菜軟化主要是利用根莖中的貯存養分,在黑暗遮光的條件下,使韭菜長出沒有葉綠素卻黃白而柔軟的葉子。在廣州、佛山、江門、惠州等地軟化韭黃,一般有以下幾種方法:

  1、瓦筒軟化法:用特制圓筒形瓦筒,筒口上小下大,高30厘米,圓筒內直徑15厘米,上有蓋片,可作遮光,晚上揭開,以利通風降溫。割韭菜多在傍晚進行,割韭菜一般齊畦面切過。然后用韭黃瓦筒蓋罩在韭菜頭上,并涂泥封筒,以保持密封不漏光。蓋筒后畦土保持濕潤,不要過多淋水,不要施肥,讓韭黃,土壤干干濕濕為宜。割韭黃前一晚揭開筒蓋,讓其伸長,黎明前才把瓦筒全部揭開,割取韭黃。注意軟化韭黃與收韭青要間開,不能連續軟化韭黃,使植株衰弱,產量低。

  2、黑薄膜軟化法:韭青收割后,待長出青苗時可松土、追肥,并可培土、施堆肥或垃圾泥肥,待割韭青后,再用竹片插成高40—50厘米的拱形弓,然后用黑色薄膜將整行畦地蓋住,用泥壓緊兩邊,畦兩頭不壓,留作通風透氣,降低濕度。因黑薄膜蓋透氣性差,濕度大,所以韭黃的生長較弱,尤其夏季容易引起韭黃腐爛,產量低。

  3、瀝青紙覆蓋軟化法:割韭青后,用竹桿、木條搭成高40—45厘米木架,然后蓋上瀝青低密封黑暗,能保持黑暗不漏光,并設通風口透氣,降溫排濕,韭黃生長較旺,春夏秋冬季都適用,韭黃產量高。

  4、收割韭黃后,韭菜長出新葉時,可淺松土1次,追肥1—2次,促其生長正常,過10—12天再按上述方法施肥、澆水管理。冬季一青一黃地生長,到50—60天就可割韭青,然后又按上述方法韭黃。一般種植3年后的韭菜,要重新栽種一次,方能保持高產量。

  七、病蟲害防治

  韭菜生長期有枯萎病、灰霉病、銹病、疫病的發生,此病引起爛根死苗。枯萎病、灰霉病、銹病可用50%速克靈可濕性粉劑1000—1500倍液,或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液,或70%多菌靈可濕性粉劑與50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液,在發病初期上午噴藥防治。一旦發現灰霉病應排清漬水,降低土壤濕度,使葉面不結露水,并撒草木灰或中耕培土降低濕度,增施磷鉀肥。疫病在發病初期噴藥防治,可用25%甲霜靈可濕性粉劑500—800倍液,或58%瑞毒錳鋅可濕性粉劑500倍液,或64%殺毒礬可濕性粉劑500—800倍液噴葉或灌根,有一定防治效果。

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