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韭菜的歷史

發布時間:2018-09-11

  韭菜又名韭,山韭,豐本,扁菜,草鐘乳,起陽草,長生韭,懶人菜,現代人還稱之為蔬菜中的"偉哥",它以嫩葉和柔嫩的花莖,花,嫩籽等供人們食用。 韭菜原產于我國。

  據史書上面記載(約是戰國至西漢初年的作品)《山海經》,"丹熏之山","北單之山"(今內蒙古),"崍山"(今四川),"雞山"(今湖南或云南),"邊春之山","視山"(未知),"其山多韭"。

  至今華北,西北,東北等地方仍有野韭菜分布。經有關部門考察,野生韭菜幾乎遍及全國,在青藏高原還有大面積的野韭菜地。韭菜在我國的栽培歷史很悠久,在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句,由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。

  早在2000年前的漢代,就已提出利用溫室生產韭菜的技術。到了北宋時期已有韭黃生產。

  300余年前,我國農民已掌握利用風障畦進行韭菜覆蓋栽培技術,至今,我國韭菜的品種資源,栽培技術均居世界前列。 韭菜于9世紀傳入日本,后逐漸傳入東亞各國,北至庫頁島,朝鮮,南至越南,泰國,柬埔寨,東至美國的夏威夷等均有栽培。歐洲等國栽培較少。韭菜在我國的栽培區域極廣,東至沿海,西至西北高原,東南至臺灣,北至黑龍江,幾乎所有的省份都有栽培。

  所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一,常年栽培面積占菜田總面積的5%—6%。隨著我國國際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發展,韭菜也正在走向國際市場。韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2—2.85克,脂肪0.2—0.5克,碳水化合物2.4—6克,纖維素0.6—3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08—3.26毫克,核黃素0.05—0.8毫克,尼克酸0.3—1毫克,維生素C10—62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10—86毫克,磷9—51毫克,鐵0.6—2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食欲的作用。

  韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛咸,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。

  韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有仰制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產后血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮癥等。 韭菜是多年生蔬菜,從種植到換茬結束栽培一般需3—5年時間,有的長達8—10年。

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